Seit Mitte September ist das Naturschutzzentrum Neukirch Besitzer einer mobilen Apfelpresse. Diese konnte im Rahmen eines LEADER-Projektaufrufes finanziert und soll nun für Veranstaltungen und zu Umweltbildungszwecken genutzt werden.
Man sagt: Aus ungefähr 1,3 Kilogramm Äpfeln wird 1 Liter Apfelsaft (je nach Sorte und Fruchtgröße). Für „viel“ Saft benötigt man also eine entsprechend große Menge an Äpfeln.
Bei einem ersten Testlauf entstanden rund 350 Liter Saft. Die dafür benötigten 455 Kilogramm Äpfel, mussten natürlich erst einmal auf der Streuobstwiese gesammelt werden. So verging fast ein ganzer Vormittag! Gegen Mittag konnte dann mit dem Apfelpressen begonnen werden. Dafür wurden die Äpfel zunächst gewaschen und aussortiert, um anschließend in einer Obstmühle mittels Messerwalzen zu einem Brei zerkleinert zu werden.
Diese sogenannte Maische wurde dann schichtweise in Presstücher geschlagen, zwischen Kunststoffplatten gestapelt und mittels eines hydraulischen Stempels zusammen- und damit ausgepresst. Der dabei entstandene rohe Apfelsaft wurde zunächst in zwei Tanks geleitet, bis er anschließend in einem Kessel auf 78 – 82 oC erhitzt wurde, um Hefe- und Schimmelpilze abzutöten, ohne die Vitamine dabei komplett zu zerstören. Im letzten Schritt wurde der Saft dann portionsweise in 5-Liter-Vakuumbeutel mit Ablasshahn gefüllt und in Kartons verstaut. Dieser ganze Vorgang wiederholte sich solange bis alle Äpfel verarbeitet waren.
Zum Schluss hieß es dann selbstverständlich noch: Alles saubermachen und wieder aufräumen. Ein echt spannender, wenn auch arbeitsintensiver Prozess vom Apfel zum eigenen Saft!
